Zaragoza alberga por primera vez el Simposio Restauración Sostenible y Economía Circular el día 13 de febrero. Esta jornada, organizada por la Fundación Restaurantes Sostenibles y patrocinada por LEANpio, se desarrolla en el contexto de Zaragoza como capital Iberoamericana de Gastronomía Sostenible 2022-2023.
Una cita imprescindible para los profesionales de la restauración de Aragón (también referente a nivel nacional) que busca visibilizar y potenciar la sostenibilidad en el canal Horeca del territorio. Para ello, profesionales del sector con amplia experiencia fusionando restauración y sostenibilidad compartirán conocimientos e impresiones con el objetivo de animar y orientar a otros compañeros en su andadura hacia el desarrollo sostenible.
El Simposio Restauración Sostenible y Economía Circular se divide en cuatro mesas redondas, por donde pasarán, entre otros, ponentes tan destacados como Juan Diego Sandoval, Restaurante Coque; Arantxa Sáinz, Restaurante Tatau; María José Meda, Hospedería El Batán o Cristian Palacio, Restaurante Gente Rara; todos ellos estrellas Michelin.
La empresa aragonesa especializada en gestión de residuos LEANpio se «sentará a la mesa» para compartir sus más de 15 años de experiencia implementando soluciones de reciclaje ecoeficientes en proyectos de gestión de residuos en restaurantes, hostelería… y escuchar de primera mano las nuevas necesidades y retos del sector en materia de medio ambiente y residuos.
Más información acerca del Simposio de Restauración Sostenible y Economía Circular:
- Fecha: 13 de febrero, de 09:00 a 13:30 h
- Lugar: Zaragoza, Sala Luis Galve del Auditorio de Zaragoza
- Asistencia: Entrada gratuita
- Colaboradores: Asociación GastroAlianza, LEANpio, Academia Iberoamericana de Gastronomía y Ayto. de Zaragoza.
- Programación:
